I love this pie so much (I'm usually not a dessert person) but this… so thankful for thanksgiving haha

(Recette en français plus bas, juste après l'anglais)

Ingredients

  • 3 medium sweet potatoes (about 390 g), baked
  • ½ cup (113 g) butter
  • 1 cup (198 g) granulated sugar
  • 2 teaspoons (9 g) vanilla extract
  • 2 large eggs (about 100 g), beaten
  • ½ cup (114 g) milk (whole or evaporated)
  • 1 (9-inch) unbaked pie crust

Optional toppings: whipped cream, marshmallow fluff

Brown Sugar Option: Replace 1 cup granulated sugar with ¾ cup light or dark brown sugar.

Optional Spice Variations

Add these to the filling mixture for a classic spiced version:

  • ½ teaspoon ground cinnamon
  • ¼ teaspoon ground nutmeg
  • ¼ teaspoon ground ginger

(Optional extra depth: a pinch of ground cloves)

Instructions

  1. Bake the sweet potatoes:
  2. Preheat oven to 400°F (204°C).
  3. Scrub sweet potatoes, prick 4-5 times with a fork, and bake on a sheet for 45-50 minutes until tender.
  4. Cool slightly, peel, and place in a large mixing bowl.

  5. Reduce oven heat to 350°F (177°C).

  6. Make the filling:

  7. Mash sweet potatoes with butter until smooth.

  8. Add sugar, vanilla, milk, eggs, and optional spices; mix until well combined.

  9. Bake the pie:

  10. Pour filling into unbaked pie crust.
  11. Bake for about 1 hour until the center is set.
  12. Cool slightly before serving.

Wine Pairing

I asked AI about which French wines to pair with sweet potato pie (I didn't take the first answer, I deep dived!) and several options came up depending on the pie's natural sweetness, creamy texture, and spices like cinnamon and nutmeg:

  • Alsatian-style Pinot Gris : a richer, sweeter white wine with honey, peach, and almond notes that complement sweet potato pie well.
  • Late harvest Riesling : a classic sweet white that balances the pie's sweetness with refreshing acidity.
  • French Pinot Noir (Burgundy), offers a light, fruity yet earthy profile that pairs nicely with the pie's creamy and spiced character without overpowering it.
  • Sauvignon Blanc : vibrant acidity and zesty notes can also work, highlighting the richness and nuttiness of the sweet potato pie.
  • White Port : another good match, bringing aromatic complexity and a touch of sweetness to the dessert.

Avoid heavily tannic red wines or overly dry whites, as they tend to clash with the sweetness and creaminess. A general guideline is to pair the pie with wines that have either gentle sweetness or bright acidity to create balance.

En français maintenant !

Ingrédients

  • 3 patates douces moyennes (environ 390 g), cuites au four
  • ½ tasse (113 g) de beurre
  • 1 tasse (198 g) de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café (9 g) d'extrait de vanille
  • 2 gros œufs (environ 100 g), battus
  • ½ tasse (114 g) de lait (entier ou évaporé)
  • 1 fond de tarte non cuit (23 cm)

Garnitures facultatives : crème fouettée, guimauve fondante

Option sucre brun : Remplacez 1 tasse de sucre en poudre par ¾ tasse de sucre brun clair ou foncé.

Variations d'épices facultatives

  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu

(Pour plus de profondeur : une pincée de clou de girofle moulu)

Instructions

Cuire les patates douces :

  • Préchauffez le four à 204°C (400°F).
  • Brossez les patates douces, piquez-les 4-5 fois avec une fourchette et faites-les cuire sur une plaque pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Laissez refroidir légèrement, pelez-les et mettez-les dans un grand bol.
  • Réduisez la température du four à 177°C (350°F).

Préparer la garniture :

  • Écrasez les patates douces avec le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Ajoutez le sucre, la vanille, le lait, les œufs et les épices facultatives ; mélangez bien.

Cuire la tarte :

  • Versez la garniture dans le fond de tarte non cuit.
  • Faites cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le centre soit pris.
  • Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Accords Mets & Vins

  • Pinot Gris d'Alsace : un blanc riche et légèrement doux, aux notes de miel, pêche et amande, parfait avec la tarte.
  • Riesling vendanges tardives : un classique, doux et équilibré par une belle acidité.
  • Pinot Noir de Bourgogne : rouge léger, fruité et légèrement terreux, qui accompagne bien la texture crémeuse et les épices sans dominer.
  • Sauvignon Blanc : sa vivacité et ses notes zestées mettent en valeur la richesse et le côté légèrement noisette de la tarte.
  • Porto blanc : apporte une complexité aromatique et une touche de douceur idéale pour le dessert.